七本槍 純米 14号酵母(滋賀)

金沢酵母=14号酵母を使ったお酒。

今、私がとても気になっている蔵元。

味わいはクラシック系であるがモダンな雰囲気ももっている。

香りは、メロンと大人のカカオが効いたチョコの香り。

アタックは中程度。含んで空気を与えると筋肉質の硬い塊から甘味と酸がバランスよく現れる。

飲み込むと、長めの酸が上品にゆっくりと消えていく。

七本槍は14号酵母意外に、80%精米というシリーズを飲みましたが、こちらの方が香り抑えめで飲み疲れせず丁度よい。

この後、冷やとお燗で味の変化を楽しみます。